Stroganoff Liviano para Navidad

Este famoso platillo fue creado para complacer a un aristócrata ruso que tenia dificultades para masticar y problemas digestivos.

Ingredientes (4 porciones):

•              600g de lomo de res.

•              200g de champiñones.

•              1 cebolla pequeña.

•              1 diente de ajo.

•              1 taza de caldo de verduras colado.

•              1 cda de puré de tomate.

•              1 cda de mostaza suave.

•              100ml de crema de leche.

•              Perejil picado para espolvorear.

•              200g de arroz cocido para acompañar.

Procedimiento:

1.            Retirar cualquier rastro de grasa visible que pudiera tener el lomo; cortarlo en cubos de 2 cm de lado.

2.            Cortar los champiñones en láminas.

3.            Reservar todo.

4.            Picar la cebolla y el ajo.

5.            Cocinarlos en una olla, con 1 cucharada de caldo, hasta que la cebolla este transparente.

6.            Añadir los cubos de lomo y cocinar hasta que cambien de color en toda su superficie.

7.            Agregar los champiñones, el resto del caldo, el puré de tomate y la mostaza.

8.            Continuar la cocción aproximadamente 20 minutos más, hasta que la carne este tierna.

9.            Incorporar la crema de leche y cocinar 10 minutos más.

10.         Espolvorear con perejil picado y servir caliente, con el arroz blanco como guarnición.